🥕 Fräscha morots-, zucchini- och halloumibiffar – ett enkelt recept

Jag älskar recept där man kan ta vara på sommarens zucchini, och de här biffarna är både saftiga och smakrika. Morötterna ger en härlig sötma och haloumin bidrar med god sälta. Perfekt till lunch eller middag tillsammans med en kall yoghurtsås och en fräsch sallad.

Ingredienser

• 250 g morötter

• 200 g haloumi

• 1 zucchini (250–300 g)

• 2 ägg

• 1,5 dl panko eller vanligt ströbröd

• 3 msk vetemjöl

• 1 tsk mald chili

• 1 msk rapsolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

1. Skala morötterna och riv dem grovt tillsammans med zucchinin och halloumin.

1. Blanda de rivna grönsakerna med ägg, ströbröd, vetemjöl och chili till en fast smet.

1. Forma biffar och lägg dem på plåten.

1. Pensla eller ringla över rapsoljan.

1. Grädda mitt i ugnen i 15–25 minuter, tills biffarna fått en fin gyllene färg.

Serverings tips
Servera gärna med yoghurtsås, klyftpotatis och en god sallad.